Артишок – это изысканное деликатесное блюдо, по вкусу напоминающее грецкий орех. Как овощное и лекарственное растение известен более 5 тыс. лет. Размножается семенами и делением куста. Сроки посева различные – подзимний, ранневесенний и весенний.

Куст высокорослый, высотой 150-200см. Цветки крупные, зеленой окраски, диаметром 10-25 см.

Сеют по 2-3 семечки в стаканчик, после всходов оставляют самое сильное растение. Перед посевом семена нужно прорастить при температуре 20-25С, после того, как семена наклюнутся, их нужно на 5 дней положить в холодильник ( температура 0-1С ). После этого высеять в грунт или в парник (в стаканчик), чтобы при посадке не повредить корни. В грунт высевают, когда минует угроза заморозков.

Съедобны в артишоках донышко цветоложа и нераскрывшиеся чешуи нижних рядов обертки соцветия. Съедобные части варят, тушат или едят сырыми в салатах и др. блюдах. Чтобы корзинки были крупными, на одном растении оставляют 1-2 цветоноса, на которых по 3-4 корзинки.