Горчица - однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных высотой 40-50 см. Семена мелкое, круглое, черно-сизые, коричневые или бледно-желтое. Вегетационный период от всходов до хозяйственной спелости 25-35 дней. Листья и семена имеют пикантный горчичный вкус. Первый посев семян в открытый грунт проводят в апреле, следующие посевы повторяют через 10-15 дней до середины августа. Цветет в мае, плоды созревают в июне. С лекарственной целью собирают семена горчицы во время созревания нижних и средних стручков. Траву косят, сушат в валках, обмолачивают, не допуская пересыхания и осыпания семян. При необходимости семена досушивают, рассыпав их на ткани тонким (2-3 см) слоем.